ORGANIZZARE EVENTI | Il corso è rivolto ai Volontari e a Coordinatori di Volontari che svolgono attività a rischio medio nel settore alimentare come la preparazione, la cottura e la somministrazione di alimenti in locali, pubblici o privati, eventi temporanei o in un centro diurno, una mensa o una cucina da campo. Questa formazione è obbligatoria per tutti i volontari che manipolano alimenti deperibili e ne gestiscono la trasformazione, la conservazione e la vendita – anche se per finalità di raccolta fondi per ETS – secondo quanto stabilito dal Regolamento CE n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari.

Il programma formativo sviluppa le competenze necessarie per identificare e gestire i punti critici di controllo, implementare procedure di monitoraggio sistematico, definire limiti critici e azioni correttive, garantendo la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera produttiva:

• Normativa di Riferimento, Profilo di Responsabilità Operatori;
• Requisiti Igienici del Personale e degli ambienti di trasformazione e di somministrazione;
• Microbiologia degli Alimenti e Rischio Contaminazione e Tossinfezione;
• Il Manuale di Autocontrollo, le procedure operative di conformità e di non conformità;
• La Conservazione degli Alimenti e la corretta etichettatura;
• La comunicazione degli Allergeni alimentari;
• Protocolli di Pulizia e di Sanificazione.

DESTINATARI Volontari e Coordinatori di Volontari.